異麥芽酮糖又稱異麥芽糖,英文名:Isomaltulose,或稱為帕拉金糖,英文名palatinoe是一種新型不致齲齒的甜味劑。為白色結(jié)晶,化學分子式同樣是C12H22O11 ,是蔗糖的同分異構(gòu)體,以1,6-糖苷鍵相連,甜度為蔗糖的42%-55%,不易在酸中水解。
特點:
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